Vinho de Peixes: sensibilidade, imaginação e delicadeza na taça

Harmonizar vinhos com signos?Sim! E essa é uma daquelas conexões que continuam me encantando ao longo dos anos.

Lembro que em 2011 vi uma reportagem chamada “Sommelière Cecília Aldaz harmoniza vinhos e signos”. Recortei e guardei. Dez anos depois, continuo gostando dessa ideia de que as uvas também têm personalidade. Algumas são expansivas, outras discretas, algumas intensas, outras quase etéreas. Assim como os signos.

Hoje é dia de falar de Peixes, o signo da sensibilidade, da imaginação e da conexão com dimensões mais sutis da vida.

♓ A uva de Peixes? GODELLO!

Piscianas e Piscianos sentem o mundo de maneira profunda. São intuitivos, empáticos e muitas vezes parecem viver entre duas realidades ao mesmo tempo. Têm uma imaginação fértil e uma capacidade natural de compreender os sentimentos dos outros.

Essa atmosfera delicada e misteriosa também aparece na uva Godello.

Originária da Galícia, na Espanha, essa uva branca tem uma personalidade discreta, que não se revela de imediato. Ela precisa de tempo para mostrar suas camadas. No início pode parecer reservada, mas aos poucos revela uma delicadeza surpreendente.

Assim como Peixes, a Godello tem algo de surreal.Notas doces aparecem com sutileza, a textura é suave e o vinho se abre lentamente, convidando quem prova a desacelerar e observar.

🍷 Como é o vinho feito com Godello?

Os vinhos produzidos com a uva Godello costumam ser brancos elegantes, com boa estrutura e delicadeza aromática. Não são vinhos explosivos no perfume, mas revelam sua complexidade com o tempo.

Para apreciá-los plenamente, alguns cuidados fazem diferença. Diferente de muitos vinhos brancos, a Godello deve ser servida um pouco menos fria, entre 12 °C e 14 °C, permitindo que seus aromas apareçam com mais clareza.

Outro detalhe interessante é que ela pode ser decantada, algo incomum para vinhos brancos. Esse contato com o ar ajuda o vinho a se abrir e revelar toda a sua personalidade.

Ela acompanha muito bem pratos delicados, frutos do mar, peixes, risotos leves e preparações onde a sutileza dos sabores merece ser preservada.

🌊 Um vinho com alma pisciana

Peixes nos lembra que nem tudo precisa ser imediato.Algumas experiências pedem silêncio, tempo e sensibilidade.

A Godello também.Ela se revela aos poucos, com suavidade e profundidade.

É um vinho que não grita.Ele sussurra.

E você? Sentiu que esse vinho conversa com a sua essência ou com alguém que você conhece?

Me conta aqui nos comentários. Vou adorar saber! 🥂

Com amor,

Kim Bins