Vinho de Capricórnio: tradição, estrutura e excelência com leveza

Harmonizar vinhos com signos? Sim!

E a cada nova taça, essa ideia se revela ainda mais saborosa.

Foi em 2011 que me deparei com uma reportagem que ficou comigo até hoje: “Sommelière Cecília Aldaz harmoniza vinhos e signos”. Recortei, guardei e, mais de uma década depois, sigo acreditando que as uvas, assim como os signos, carregam identidade, temperamento e até um propósito. E quando falamos de Capricórnio, falamos de excelência silenciosa.

🐐 A uva de Capricórnio? PINOT NOIR!

Capricornianas e Capricornianos são discretos, mas absolutamente potentes. Têm uma relação profunda com o tempo, o esforço e a construção de algo que vale a pena. Prezam por hierarquia, reconhecimento e resultados consistentes. São exigentes, com os outros, mas principalmente consigo mesmos. E a uva Pinot Noir caminha exatamente nessa frequência.

Originária da Borgonha, na França, é uma das uvas mais respeitadas do mundo. Não porque se impõe, mas porque requer respeito: é delicada, sensível ao clima e ao solo, mas quando bem cuidada, entrega vinhos de qualidade extraordinária. Sua estrutura é sutil e precisa. Sua presença é leve, mas marcante. Assim como Capricórnio, a Pinot Noir não faz alarde, mas deixa sua marca com elegância.

🍷 Como é o vinho feito com Pinot Noir?

De acordo com o Guia Essencial do Vinho – Wine Folly, a Pinot Noir produz vinhos tintos leves, translúcidos, de acidez moderada a alta, que se destacam por seus aromas perfumados e frescos, como frutas vermelhas, flores, especiarias e toques terrosos.

Por ser um vinho mais sutil, é ideal para ser servido em taças de bojo largo, que favorecem a liberação dos seus aromas complexos. Na boca, é macio, vivo, com uma persistência que impressiona, mas sem agressividade. E assim como as grandes obras de Capricórnio, melhora com o tempo.

É o par perfeito para pratos refinados e delicados: risotos, aves assadas, queijos suaves e cogumelos são excelentes companhias.

🏔️ Um vinho com alma capricorniana

Capricórnio nos ensina que o valor está na constância, na dedicação e no amadurecimento. A Pinot Noir é exatamente assim: exigente, refinada, atemporal. É leve, mas cheia de camadas. Sutil, mas profundamente estruturada. Uma uva que, assim como Capricórnio, não se apressa, ela constrói.

E você? Se reconheceu nesse vinho?Conta aqui nos comentários, vou adorar saber! 🥂

Kim Bins