Vinho de Aquário: liberdade, inventividade e autenticidade em cada gole

Harmonizar vinhos com signos? 

Sim! E cada vez mais percebo como essa conexão é real e deliciosa.

Lembro com carinho da reportagem que li lá em 2011: “Sommelière Cecília Aldaz harmoniza vinhos e signos”. Recortei e guardei como um pequeno tesouro. De lá pra cá, sigo explorando essa ponte entre astrologia e enologia. Porque, afinal, algumas uvas têm tanto estilo, alma e personalidade quanto os signos que nos habitam.

Hoje é dia de brindar com Aquário, o signo da originalidade, da liberdade e das ideias à frente do tempo.

🌬️ A uva de Aquário? CHARDONNAY!

Aquariana e aquarianos são livres por natureza. Precisam de espaço para pensar, criar, observar, mas, acima de tudo, para serem quem são. São curiosos, questionadores, idealistas e muitas vezes excêntricos. Estão sempre conectados com o futuro, com o coletivo e com a busca de novas formas de viver e se relacionar com o mundo.

E é por isso que sua uva é a inquieta e versátil Chardonnay.

Originária da Borgonha, essa uva branca é adaptável por excelência. Se expressa de maneiras completamente diferentes dependendo do solo, do clima e da vinificação. Pode ser leve, fresca, com notas frutadas e sutis, ou encorpada, cremosa, marcante e inesquecível, com notas amanteigadas, baunilha e madeira.

Assim como Aquário, a Chardonnay não gosta de rótulos. Ela experimenta, inova, se reinventa e surpreende.

🍷 Como é o vinho feito com Chardonnay?

De acordo com o Guia Essencial do Vinho – Wine Folly, a Chardonnay é a uva branca mais cultivada do mundo. E por um bom motivo: ela vai bem em praticamente qualquer lugar. Isso a torna uma verdadeira camaleoa da viticultura.

Seus vinhos costumam ser encorpados e ricos em aromas, especialmente quando passam por fermentação malolática ou maturação sobre borras. Isso confere textura cremosa e sabores como manteiga, creme, baunilha e frutas maduras.

A versão mais estruturada e envelhecida deve ser servida a cerca de 13 °C. É nessa temperatura que seus aromas complexos e sua densidade aparecem por completo na taça.

É um vinho que acompanha bem pratos com mais estrutura. Massas com molhos cremosos, peixes assados, queijos suaves ou pratos vegetarianos mais elaborados são ótimas opções.

🌐 Um vinho com alma aquariana

Aquário é sobre quebrar padrões, explorar possibilidades e viver de forma autêntica. A Chardonnay também.

Ela não se encaixa em um só estilo. Ela experimenta. Ela inova. Ela se adapta, mas nunca deixa de ser ela mesma.

E você? Sentiu que esse vinho tem tudo a ver com você ou com alguém que você conhece? Me conta aqui nos comentários.

Vou adorar saber! 🥂

Kim Bins